Karácsony 2012.

Linzer, isler, trüffel golyó, túrógolyó, kókuszgolyó, ferrero rocher
A golyókat és az islert Niki lányom készítette

Dupla túrós

Kakaós piskóta: 6 tojás, 6 x 5 dkg liszt, 6 x 4 dkg cukor, 1 kk. sütőpor, 4 ek.kakaópor, 12 ek.víz

Három vékony lapot sütök.

Krém: 3 db kocka túró, 3 vaníliás puding, 1 liter tej, 3 dl tejszín, 2 citrom reszelt héja, 2 cs vaníliás cukor, 1 ek. zselatin, 20 dkg cukor.

Baracklekvár a piskótákat lekenni.

A pudingot a tejben megfőzöm, a zselatint egy dl vízben felforrósítom, belekeverem a cukorral a pudingba. A túrót a többi hozzávalóval kikeverem, majd a tejszínhabot is belekeverem a pudinggal együtt.

A piskótalapokat lekenem lekvárral és rákenem a túrókrémet, majd megint piskóta, lekvár és túró.

Beteszem a fagyasztóba, hogy jól fagyjon ki.

Ha kellően megdermedt és lehet szépen szeletelni, akkor felszeletelem hasábokra és olvasztott csokiba mártom. Hűtőbe teszem, majd lecsurgatom fehér csokival.

Ferrero rocher 

50 dkg étnugátot felfőzök fél liter tejszínben és másnapig hűtőben hagyom.

Másnap keverek hozzá darált mogyorót és  golyókat formázok belőlük, a golyók közepébe teszek egy szem török mogyorót és fogpiszkáló segítségével csokiba mártom és megszórom darált mogyoróval.

..........................................

Sós stangli

Szilveszterre:

Sajtos és szezámmagos pogácsa,
sajtos és szezámmagos sós rúd

Darálós sütemény

Hozzávalók:

70 deka lisztet, 25 deka margarint, 4 tojást, 25 deka cukrot 2 cs vaníliás cukorral, 1,5 cs sütõporral kemény tésztává gyúrunk, pár órát pihentetjük. Én előző este be is gyúrtam. A felébe kakaót gyúrtam. A vaníliás részbe reszelt citromhéjat is tettem. 

Ha kakaósat is készítünk, akkor két kanál lisztet vegyünk le a mennyiségből, és két kanál kakaóporral helyettesítsük. Fontos a szárazanyag és a folyadék mennyisége.

Ha ezt nem vesszük figyelembe, kemény lehet a tésztánk.

  

Másnap kivettem a hűtõbõl, és ledaráltam a húsdarálón, majd sütõpapírral bélelt tepsire tettem, 180 fokon megsütöttem. Világosra sütöttem őket, hogy ne legyenek túl kemények. Így finom omlósak lettek.

Barackmag Karácsonyra

Itt éppen kisültek

Sütöttem kisebb és nagyobb formában is barackmagot.

Ez a nagyobb formában sült.

Ez pedig a kisebbik formában sült

Itt már  tálcán sorakoznak a többi aprósütivel együtt

Barackmag

40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 1 kocka ráma, 1 kanál kakaópor, 1 tojás, kb. egy kanál tej, vagy amennyit felvesz a tészta.

Krém:

3 tojást 15 dkg porcukorral gőzön sűrűre főzni, ha kihűlt, hozzákeverünk 1 rámát, és zöld mandula aromát. 

Kosárka Karácsonyra

A kosárka formába tettem a tésztát

Itt a barack maggal együtt kisülve

Itt még csokimáz nélkül

Itt már olvasztott csokival lecsurgatva

Itt már tálcára készítve a többi aprósütivel. A kis kosárkák tetejére fondant hóhelyheket tettem.

Kosárka:

30 dkg liszt,  15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg daráltdió, 1 tojás,  1 kanál kakaó

Töltelék: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor,  20 dkg darált keksz, 10 dkg darált dió, rumaroma, tej, hogy formázható masszát kapjunk. 

A hozzávalókat kézzel összegyúrtam egy jól formázható masszává és ezzel töltöttem meg a kis kosárkákat. 

Tetejére csokit olvasztottam.

Linzerek Karácsonyra

Linzer

40 dkg liszt, 25 dkg ráma, 5 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 3 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, fél sütőpor,  egy citrom leve és reszelt héja, házi baracklekvárom a töltéshez. 

A linzertésztából sütöttem még különböző formákat, (fenyő, gomba, pillangó, csillag), és olvasztott csokiba mártottam őket, hogy legyen ropogtatni való is Karácsonyra.