Sajtos kiflik

Hozzávalók:
25 dkg liszt
2 tojássárgája
10 dkg vaj
 2 dkg porcukor
3 evőkanál tej
2 dkg élesztő
só

olvasztott vaj a lekenéshez

felvert tojás sárgája a tetejére lekenni

Az élesztőt futtasd fel cukros tejben. A lisztet morzsold el a vajjal, majd add hozzá az élesztőt, a vajat, egy csipetnyi sót és a cukor maradékát.

 A tésztát jól dolgozd össze, majd tedd egy kiolajozott tálba, takard le, és tedd a hűtőbe.
 Sodrófával nyújtsd ki a tésztát fél centi vastagra, majd vágj ki belőle egyenlő oldalú háromszögeket. Kend le olvasztott vajjal, tekerd fel, majd formáld kifli alakúra. Tedd a croissantokat kivajazott tepsibe, a tetejüket kend meg felvert tojássárgájával, szórd meg reszelt sajttal, majd told előmelegített sütőbe, és süsd 25 percig.

Ennyi idő alatt éppen szép ropogósra sül egy tepsivel, én dupla adagot készítettem most is belőle.

Sokmagvas kifli

Hozzávalók:

40 dkg BL 80 liszt

15 dkg  lenmag, szezámmag, zabpehely, napraforgómag
(a felét a tésztába kicsit őrölve, a félét pedig a tetejére rászórni egészben, serpenyőben pirítva)

1 ek. búzakorpa

15 dkg  tk.rozsliszt, graham liszt, tönkönybúza liszt,  

1 tk. sikér
1 ek. burgonyapehely

1,5 tk. só

1 ek. házivaj

1 dl tej

kb.2,5 dl víz (vagy amennyit felvesz a tészta)

2 dkg friss élesztő

A hozzávalókból dagasztógép segítségével bedagasztottam a tésztát, majd  duplájára kelesztettem. Amikor szépen megkelt,  lisztezett felületre borítottam és nyolc egyenlő darabba vágtam. A darabokat  ovális formára alakítottam majd lekentem őket tojással.

Egy tálcára, amiben a megformázott tészta elfér, a fent leírt pirított magvak felét belesimítottam és ebben hempergettem meg a kifliket.  A magokat persze variálhatjuk.Tepsire raktam őket és egy éles pengével azonnal be is vágtam. 

Addig kelesztettem még, amíg a bevágások szét nem nyíltak.

Lepermeteztem őket vízzel, majd 220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsültek.

 A magok előkészítve a pirításhoz

 A kiflik kelés közben, sütés előtt

 Közvetlenül a sütőbe tevéskor

 Itt már a kisült kifli

Ez a kifli annyira finom lett, hogy nem is találok rá szavakat!!!
Nagyon puha, ruganyos és jóízű.
Mindenkinek ajánlom kipróbálásra.

Másnap reggel:

Reggelire színes salátával és virslivel ettem ezt a finom magvas kiflit.

A salátához csíkokra vágtam fel a sárgarépát, cukkinit, uborkát, lilahagymát, paradicsomot, amit egy pici sóval összekevertem, és megszórtam apróra vágott ablakban nevelt hagymaszárral.

Egy kis tavaszi vitaminbomba!

Hernyó kifli

Ezt a receptet Limaránál találtam, és annyira megtetszett, hogy el kellett, hogy készítsem.

Hozzávalók:

fél kg liszt

2 tk.só

másfél dl tej

másfél dl víz

2 ek. burgonyapehely

3 ek. olaj

2 dkg élesztő

Töltelék:

 szeletelt bacon 

trappista sajt szeletelve

és reszelve

Limara füstölt sajttal és sonkával készítette, úgyis biztosan nagyon finom. Nekem most ezek voltak itthon.

A tészta hozzávalóiból puha tésztát dagasztottam a kenyérsütővel, és benne is hagytam megkelni.

Amikor szépen megkelt, deszkára borítottam, és 9 egyenlő darabra vágtam.

Elnyújtottam téglalap formára, az egyik végét felvágtam pizzavágóval, és erre a részre reszelt sajtot szórtam, a másik oldalára rátettem a bacon szeletet, a sajtszeletet és feltekertem úgy, hogy a reszel tsajtos felvágott rész kerüljön felülre. Arra kell vigyázni, hogy a felvágott tészta vége alulra kerüljön, nehogy szétnyíljon.

Tepsibe raktam őket, és még újból hagytam kelni. 180 fokra előmelegített sütőben- az aljában egy kis lábas vízzel -  kb. húsz perc alatt pirosra sültek.

 A tésztát munkapultra borítottam

 Felvágtam pizzavágóval

 Ráhelyeztem a bacont

 Tettem rá sajtot is

 A vágásokat megszórtam reszelt sajttal

 Feltekertem

 Megigazgattam kissé

 Próbáltam úgy igazgatni, hogy kellően leragadjon a vágásnál, de mégis kissé felvált, de nem baj, mert attól még nagyon finom lett

 Legközelebb majd jobban aláhajtom a vágások mentén is

Ez valami fenséges finom!

Vajas kifli

Hozzávalók:

70 dkg Bl-80 liszt

1 kocka élesztő

4 dl meleg tej

5 dkg puha vaj

2 evőkanál olaj

3 teáskanál só

1 teáskanál cukor

A tetejére ízlés szerint szezámmag, vagy bármilyen mag.

A hozzávalókból puha tésztát dagasztunk.  Ha kész, db 1 órát hagyjuk, hogy szépen megkeljen. 

Amikor megkelt, a tésztát  lisztezett deszkára borítjuk, és vékonyra nyújtjuk Pizzavágóval háromszögekre vágjuk, lekenjük olvasztott vajjal és feltekerjük. Letakarva  legalább fél órát hagyjuk pihenni a kifliket. A sütőt közben melegítsük elő 200 °C-ra. A kifliket kenjük le felvert toájással, és szórjuk meg  a magvakkal.  A sütő aljába egy kis lábasban tegyünk vizet, hogy gőz keletkezzen. 20 perc alatt  szép pirosra sülnek.  

Szilvalekváros leveles kifli

Hozzávalók:

fél kg liszt

30 dkg margarin

2 tojás sárgája

2 dl tejföl

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzágyúrjuk a tejfölt és a tojássárgáját, szükség szerint még tehetünk bele tejfölt. Nem kell bele semmi már, sem só, sem cukor, sem sütőpor. Amikor összegyúrtuk, két részre osztjuk és elnyújtjuk vékonyra. Megkenjük olvasztott zsírral, feltekerjük és hűtőbe tesszük felhasználásig. Előző nap is el lehet készíteni, és másnap sütni.

Most én is így tettem.

Másnap kivettem a hűtőből, kicsit hagytam a konyhában pihenni, majd vékonyra nyújtottam, és rombusz alakra felvágtam. Házi szilvalekvárt tettem a kis rombuszokba és kifliket formáztam belőlük. Előmelegített  sütőben hőlégkeveréssel sütöttem meg őket, kb 15 perc alatt. Két tepsit tettem be egyszerre a sütőbe, összesen négy tepsivel lett, 200 db. Porcukorral megszórtam őket, miután kisültek. Érdemes piciket készíteni, mert szinte csak egy falat az egész, de nagyon finom omlós leveles, megéri pepecselni vele.

Péksütemény, kifli, zsömle

Ezeket a péksütiket Szandi lányommal készítettem.

Egy kocka élesztőt kevés tejben 3 káváskanál cukorral, pici liszttel megfuttattunk, majd 1 kg lisztbe beleöntöttük, tettünk hozzá 6 kávéskanál sót, és 6 dl meleg tejjel Szandi begyúrta a tálban. 

Hagytuk kb egy órát kelni, majd kis gömböket formáztunk a tésztából.

Ezután megformáztuk zsömlének, kiflinek, csavaros zsömlének.

Még egy negyedórát pihentek, majd megszórtuk tökmaggal és darabos sóval.

Ezután mentek a sütőbe szép pirosra sülni.

Csokis kifli és sajtos csavaros saját készítésű leveles tésztából

Ezt a receptet Szamóca oldalán találtam, és elsőre megragadott az egyszerű elkészíthetősége, gondoltam ezt a receptet kipróbálom. Hát elmondhatom, hogy nagyon jó, omlós és ropogós, minden tekintetben elnyerte a tetszésemet, szinte szétolvad a szájban. Nem kell hajtogatni, és mégis leveles, pofon egyszerűen elkészíthető.

Köszönöm a receptet Szamócának!

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 25 dkg vaj, egy tojásfehérje, csipenyi só, 6 evőkanál víz, 2 evőkanál ecet.


Elkészítés:
 A liszttel egy mély tálban összemorzsoljuk a vajjal, aztán gyors mozdulatokkal hozzágyúrjuk az többi hozzávalót.. A tésztát vékonyra nyújtjuk és feltekerjük. A tésztarudat négy egyforma magyságú darabra vágjuk, és egyenként kinyújtjuk, az így kapott részeket egymásra fektetjük, és a hűtőben húsz percig pihentetjük.  (Én annyit változtattam, hogy felcsavarva tettem a hűtőbe, és felhasználáskor nyújtottam egymásra)
Ezután a rétegezett tésztát vékonyra nyújtjuk, és attól függően dolgozunk tovább vele, hogy mit akarunk készíteni belőle.

Sajtos masnihoz megkenjük a tetejét villával felvert sós tojással, megszórjuk sajttal, csíkokat vágunk belőle, és csavarunk néhányat a rudakon.

Sós-szezámmagos rudacskához szintén megkenjük a tészta tetejét sós tojással, jól beszórjuk szezámmaggal, rudakat vágunk, esetleg megtekerjük őket.

Ezt a tésztát édes töltelékkel (dióval, mákkal, kakaóval...) is tölthetjük. Éppen úgy használhatjuk fel, mint a hagyományos leveles tésztát.

Kenyér, péksütemény

Pizzás hajtovány

Tésztája:

50 dkg liszt
3 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
5 evőkanál étolaj
1 csapott ek cukor
2 kiskanál só

Tölteléke:

saját készítésű olasz fűszeres kecsap
szintén saját készítésű padlizsánkrém

Tetejére:

 felvert tojás
szezámmag

Elkészítés:

A lisztet egy mély tálba szitáljuk. Beleszórjuk a sót, beleöntjük az élesztős tejet, az olajat, és az egészből szép sima, puha tésztát gyúrunk. A tésztát konyharuhával letakarjuk, és  a duplájára kelesztjük. Amikor megkelt, két egyforma nagyságú cipóra osztjuk. A cipókból egyenként kb. 2-3 mm vastag téglalapot nyújtunk. A kinyújtott tésztát nagyon vékonyan megkenjük  az összekevert pizzás krémmel. Ezután a tésztát úgy, mint a  beiglit, feltekerjük. Az így kapott tekercset éles késsel V alakban felvágjuk. A darabkákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük a tetejüket tojással, megszórjuk szezámmaggal,  és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
........................................................................................................................................................


Kedvenc kenyerem

35 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 púpozott tk só, fél cs.friss élesztő, 4-5 dl langyos víz, 10 dkg vágott napraforgómag, és egyéb magvak, amit szeretünk, liszt a munkafelülethez, forró víz a kenéshez,   egyéb magvak pl. lenmag, tökmag, szezámmag a megszóráshoz.
A liszteket, az élesztőt és a sót összekeverem egy tálban, majd hozzáadom a langyos vizet. Belekeverem a vágott szotyit, és a többi magvat, majd egy egységes tésztává dagasztom. Egy kendővel letakarom és fél órán át meleg helyen kelesztem. Egy lisztezett deszkán alaposan átgyúrom a tésztát és egy veknit formázok belőle. Megkenem forró vízzel, megszórom magvakkal,  majd ismét kelesztem egy fél órát.

Általában a géppel dagasztom be, aztán ha megkelt kiveszem belőle, megformázom és még kelesztem. A kalácssütő formában szoktam megsütni a gázsütőben.

.............................................................................................................................

Korpás zsömlék

1 kg lisztből készült.Tettem a liszthez tönkölylisztet,
búzakorpát,
búzacsírát,
pirított magvakat őrölve (lenmag, napraforgómag, szezámmag, tökmag)
sót,kevés vajat, és meleg tejjel futtatott élesztővel a gépben bedagasztottam.
A gépben hagytam megkelni, majd kiborítottam, és briósformára megformáztam a zsömléket.
Kb. húsz perc alatt meg is sült.
Nagyon szeretem padlizsánkrémmel, avokádókrémmel, vagy csak házi vajjal egyszerűen, - amit szintén én készítek - sok zölddel. (uborka, paprika, paradicsom, cukkini, hagyma, ezeket apró kockára vágom és besózom.)
 ............................................................................................................................................................

Szezámmagos fonat

75 kg lisztből készült összesen.
Kimértem 40 dkg sima lisztet,  20 dkg tönkölylisztet, a többi volt a búzakorpa,
búzacsíra, amit csak úgy szórok bele,
pirított magvakat őrölve (lenmag, napraforgómag, szezámmag, tökmag)
sót, kevés vajat, és meleg tejjel futtatott élesztővel a gépben bedagasztom.
A gépben hagyom megkelni, majd kiborítotom, és briósformára megfonom a zsömléket.
Kb. húsz perc alatt meg is sül.

-------------------------------------------------------------

Korpás kiflik

60 dkg sima liszt, de lehet B80-as, az jobb
3 dkg élesztő
2 dl tej
pici só, kb. 1-2 teáskanállal
15 dkg búzakorpa
15 dkg vaj
pici cukor
a tetejére különböző magvak

A tésztát géppel szoktam dagasztani, de előtte összekeverem egy tálban a hozzávalókat és a közepébe teszem az élesztős tejet, hogy felfusson az élesztő. Ha felfutott, akkor kissé összekavarom és mehet a gépbe. Ha megdagasztotta, akkor a gépben hagyom kelni.
Ha túl kemény lenne a tészta, akkor kell még tenni hozzá egy kis meleg tejet.

Majd kifliket formázok a tésztából, a tetejüket megkenem tojással, megszórom pirított magvakkal, és még kelesztem egy fél órát kb. meleg helyen, ezután megsütöm.

--------------------------------------------------------
Még egy kenyér:


60 dkg lisztből készítettem.
A sima liszthez szórtam  még   búzakorpát,
búzacsírát, pirított magvakat őrölve (lenmag, napraforgómag, szezámmag, tökmag, éppen ami van itthon)
sót, kevés vajat, és meleg tejjel futtatott élesztővel a gépben bedagasztottam.
A gépben hagytam megkelni, majd kiborítottam, és megformáztam kenyérformának.
 A kalácsformában sütöttem meg.

-----------------------------------------------

Még egy kenyerem

Ezt is hasonlóképpen készítettem, mint az előzőt, csak ebbe kevesebb magot tettem.
Bátran lehet variálni, egyikből-másikból többet, vagy kevesebbet, kinek mi az ízlése.
Több korpát, vagy kevesebbet, de mindenhogyan nagyon finom.

-----------------------------------------------------------