Fonott kalács négyes fonással

Hozzávalók: 

340 g liszt,

34 g porcukor,

34 g vaj, 

2 kisebb tojás sárgája,

20 g élesztő,

4 g só,

165 ml langyos tej,

1  vanília cukor,

1 citrom reszelt héja.

Ez a recept is Farkas Vilmos recepje, ugyanúgy készítettem mint a hatos fonással készült kalácsot, csak ezt most négyes fonással fontam meg. Szintén dupla adagot dagasztottam, hogy két kalácsom legyen.
Így is nagyon szép és nagyon finom lett!

Mákvirágkalács

Hozzávalók:

1 kg liszt

2 dl étolaj

1 kocka élesztő

1 tasak sütőpor

5 dl tej

6 kanál cukor

2 tojás sárgája

csipet só

A kelt tésztát kidagasztom, majd kelés után két részre osztom. Elnyújtom, megkenem mák krémmel. A mákot cukorral és tejjel kikeverem, ezzel töltöm meg a tésztát. Lehet tenni hozzá citromhéjat is vagy még mazsolát is, ki hogyan szereti.

Feltekertem és megformáztam, majd ollóval bevagdostam és kifordítottam a bevágott részeket. Az egyik kalácsnál kettőt kifelé fordítottam, egyet pedig befelé. A másik kalácsnál az összes bevágott részt csak egy irányban kifelé fordítottam.

Hagytam a duplájára kelni, majd előremelegített sütőben 180 fokon 30 perc alatt megsütöttem szép pirosra. Így a két kalács egy óra alatt megsült.

Nagyon finom puha a tésztája, valami mennyei finom lett!

Fonott kalács hatos fonással

Hozzávalók: 

340 g liszt,

34 g porcukor,

34 g vaj, 

2 kisebb tojás sárgája,

20 g élesztő,

4 g só,

165 ml langyos tej,

1  vanília cukor,

1 citrom reszelt héja. 

Dagasszuk meg a kalácstésztát, majd hagyjuk kelni  20 percig, azután gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. Amikor megkelt, osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szálakat és kenjük le felvert tojással majd húsz percig kelesszük, meleg helyen. Aztán  kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

Ez Farkas Vilmos receptje, amit Rozika barátnőmtől szereztem, és én dupla adagot készítettem belőle, hogy két kalácsom legyen.

Diós kalács

Hozzávalók:

70 dkg simaliszt 

3 dl meleg tej

1 egész tojás

10 dkg olvasztott vaj

10 dkg kristálycukor

2 vaníliás cukor

5 dkg élesztő

csipetnyi só 

 A hozzávalókból kalácstésztát dagasztunk. Én géppel szoktam. Miután megkelt a tészta, megfeleztem, úgy, hogy az egyik fele nagyobb legyen. A kisebbik darabot elnyújtottam, lekentem olvasztott vajjal, majd rápakoltam a cukros diót, feltekertem, formába tettem, és a tetejét lekentem felvert tojással. A másik fele tésztát négy részre osztottam, egyenként elnyújtottam őket ovális alakúra, megkentem ezeket is olvasztott vajjal és megszórtam a dióval, majd feltekertem őket, és négyes fonással megfontam. A fonott kalácsot is  kalácsformába tettem és lekentem tojással.

200 fokos sütőben szép pirosra sültek.

Ismét egy fonott kalács

Hozzávalók: 

340 g liszt,

34 g porcukor,

34 g vaj, 

2 kisebb tojás sárgája,

20 g élesztő,

4 g só,

165 ml langyos tej,

1  vanília cukor,

1 citrom reszelt héja. 

Dagasszuk meg a kalácstésztát, majd hagyjuk kelni  20 percig, azután gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. Amikor megkelt, osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. Fonjuk össze a szálakat és kenjük le felvert tojással majd húsz percig kelesszük, meleg helyen. Aztán  kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

Ez Farkas Vilmos receptje, amit Rozika barátnőmtől szereztem, és én dupla adagot készítettem belőle, hogy két kalácsom legyen.

 A megkelt tészta

 Deszkára borítottam a tésztát

 Kétfelé vágtam, majd az egyik darabból hat egyenlő gömböt virgoltam

 A másik feléből öt egyenlő gömböt virgoltam

 Kisodortam a gömböket

 Elkezdtem a fonást

 Megfonva

 Itt már szépen megkelt

 Ekkor betettem sülni

 Itt már kész is

 Felvágva

Kakaós kalács kuglóf formában

Ezt a kalács receptet Viki oldalán találtam.

Nagyon megtetszett, hogy ebből már nem folyik ki a kakaó. Annyit változtattam rajta, hogy vajat is tettem a tésztájába, mert én minden kalácsomba teszek egy kis vajat is. Ezen kívül mindent pontosan úgy csináltam, ahogyan ő írja. Kalács forma helyett viszont kuglóf formába tettem a tésztát. 

Már én is nagyon sokszor sütöttem kalácsot, mert nagyon szereti az egész család, de nekem is gondom volt a kakaóval, mivel kirepedt a tészta, és kifolyt belőle a kakaó. Igaz, hogy úgy is mindig sikere volt. 

Hozzávalók:

60 dkg liszt,

1 kocka friss élesztő,

3 tojás sárgája

4 evőkanál cukor,

4 dl tej

10 dkg vaj

Töltelék:

25 dkg margarin,

20 dkg cukor,

3 evőkanál kakaópor

3 tojásfehérje kemény habbá verve

2 evőkanál liszt és 1 csapott mokkáskanál sütőpor

A hozzávalókból géppel kalácstésztát dagasztottam, majd amikor szépen megkelt, három egyenlő részre vágtam. Egyenként kinyújtottam, s a tölteléket egyenlő részben rákentem a  tésztára, majd mint egy bejglitl, feltekertem.

Ezután kivajazott, kilisztezett kuglóf formába tettem először az egyik tekercset, majd rá a másikat, és végül a harmadikat szépen elosztva a formában, majd lekentem tojás sárgájával és a duplájára kelesztettem.

170 fokra előmelegített sütőbe tettem,  és 35 perc alatt szép pirosra sütöttem. 

Nagyon finom lett, csak volt vele egy gond, hogy a kuglóf forma kicsinek bizonyult ehhez a tésztához, így ennyi idő alatt nem sült meg a közepe, ezért kiborítottam, és tepsiben visszatettem még húsz percre a sütőbe. Úgy látom, inkább maradok a jól bevált kalács sütő formámnál.

Virslis fonat Szilveszterre

Tészta hozzávalói:

2,5 dl tej

 1 teáskanál só

 fél dl olaj 

 1 egész tojás

 fél kg liszt 

 1  evőkanál cukor 

  fél kocka friss élesztő

 10 db virsli

Tetejére: 1tojás 

 Az élesztőt futassuk fel egy kis meleg tejben, dagasszuk össze a többi hozzávalóval, majd 1 órán át meleg helyen kelesszük. A lényeg, hogy kalács tészta állagot kapjunk. Ha megfelelő állapotba került a tésztánk, osszuk 8 egyenlő részre, formázzuk golyóvá, majd 10 percig pihentessük. Közben szeleteljük fel a virsliket.

A tésztákat vágjuk fel három felé, így 8 x 3 darabunk lesz. A szálakat vékonyra, és kb. 25 cm hosszúra sodortam, hogy formázása könnyebb legyen. Hármat összefogtam, és a virsli karikákat belefontam, mint egy fonott kalácsot. Érdemes a műveleteket már a sütőpapírral kibélelt tepsiben elvégezni, hogy utána ne kelljen egyik helyről a másikra hurcigálni, nehogy szétessen a fonat. Pihentessük még egy negyed órát,  kenjük meg a tetejét a felvert  tojással. Kicsit pihentessük még, majd 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Gesztenyés beigli, kakaós és gesztenyés csiga Szilveszterre

Hozzávalók:

40 dkg liszt,

fél kocka élesztő,

másfél dl tej,

7 dkg vaj,

2 tojás,

10 dkg porcukor,

csipet só,

1 vaníliás cukor

A hozzávalókból dupla adagok dagasztok.