2011. december 30., péntek

Tejfölös gomba tésztával




Tejfölös gomba tésztával

A csiperke gombát tisztítás után dinsztelt hagymára dobtam, majd  fűszereztem sóval, borssal, házi vegetával, és házilag készült paprikakrémmel, amit még a nyáron készítettem télére.
Készítettem egy tejfölös habarást és ezzel krémesítettem a gombát. Ehhez is jól illett a kifőzött csőtészta.
Egyszerűsége miatt kezdő fiatal háziasszonyok is könnyedén elkészíthetik.

2011. december 26., hétfő

Francia briós





Hozzávalók 12 darabra:
80 dkg búzaliszt (BL55)
80 g porcukor 
80 g vaj
1 élesztő
1 kk. só
2 db nagy tojás
3,5  dl tej (2,8%-os)
1 vaníliás cukor

A kenéshez:
1  tojás


Az összes összetevőből gyúrjuk teljesen sima a tésztát.
Ezután takarjuk le nedves ruhával, és 30 percig pihentessük. Én előző este gyúrtam be, és másnap reggelire sütöttem meg.
Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 15 egyenlő részre. Az így kapott darabokat virgoljuk gömbölyűre.
A kigömbölyített tésztákból 12 darabot tegyünk a kivajazott muffinformába, és pihentessük őket fél órán át nedves ruhával letakarva.
A meghagyott 3 tésztát az előbbi módon sodorjuk hengerré, majd osszuk 6 egyenlő részre mindegyiket. Most 12 kis tésztát kaptunk. Ezeket is gömbölyítsük ki, majd takarjuk le őket, és pihentessük.
Ha a formába tett tészták eleget pihentek, vegyük elő a 12 kicsi tésztagolyót, és formázzunk belőlük hosszú szárú cseppeket.
Mártsuk lisztbe mutatóujjunkat, majd a formába tett tészták közepébe fúrjunk mély, széles lyukakat.
A csepp alakú tésztákat száruknál fogva egy ujjal tömködjük bele a kivájt lyukakba.
Az így kapott briósokat ismét nedves konyharuha alatt pihentetjük 30 percen át.
Ha kellően megkeltek a briósok, tojással lekenjük őket, és az előmelegített 180 C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.
Vegyük ki a formából a briósokat, és teavajjal, dzsemmel, tejjel tálaljuk.

Töltött gomba és sertésszelet Karácsonyra

Itt a töltött gomba burgonyás ágyon
Itt már leöntve besamellel
Ezen már a reszelt sajt is rajta van
Tálalva a töltött gomba


Ez pedig a husi besamelles reszelt sajttal 


Az egyik tepsibe bekészítettem a burgonyás alapot, szeletelt burgonyából, hagymából, sárgarépaszeletekből. Befűszereztem sóval, borssal, kevés delikáttal, fokhagymával. Erre az alapra raktam rá a csiperkéket zsemletöltelékkel megtöltve. A másik tepsiben ugyanerre a burgonya alapra helyeztem rá a sertés szeleteket, csak annyi változtatással, hogy ehhez nem tettem sárgarépaszeleteket,  és ezekre is tettem a töltelékből. Majd besamellt készítettem és két nagy doboz tejfölt kevertem bele, ezt ráöntöttem a gombára és a husira, majd reszelt sajttal megszórtam, így tettem a sütőbe alufóliával betakarva. Kétszáz fokon másfél óra alatt megsült légkeveréssel mindkét tepsivel. 

2011. december 25., vasárnap

Sajtos rúd Karácsonyra



Sajtosrúd

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 mk. só, 1 ek. cukor,  1 élesztő, 2 egész tojás, 2 dl tejföl, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, kb. 3 dl langyos tej.
Tetejére: 1 tojás a kenéshez, reszelt sajt.

Előző éjszaka már be lehet gyúrni, de én most ezt frissen sütöttem.
A hozzávalókat begyúrom, és fokozatosan adom hozzá a meleg tejet, annyit, amennyi szükséges, hogy  rugalmas legyen a tészta. Letakarom, pihenni hagyom amíg szépen megkel. A radiátor közelébe tettem. Amikor szépen megkelt, ujjnyi vastagra kinyújtom, lekenem felvert tojással,  megszórom sajttal, és kb 1, másfél  cm vékony rudakat vágok pizzavágóval. 

Légkeveréssel sütöm 200 fokon két tepsivel egyszerre. Nagyon hamar megsül szép piros ropogósra. 

Karácsony



Karácsonyi tortám
Linzerek
Linzer csokiba mártva, kosárka, barackmag, lekváros linzer


Sós sajtos rúd
Szilva- és szederlekváros leveles kifli

Egy újabb focipálya torta




Ez is csokis volt.

2011. december 23., péntek

Karácsonyi tortám






A karácsonyi tortámat túrókrémmel töltöttem meg. Ezt mindenki kedveli a családban.


2011. december 22., csütörtök

Barackmag Karácsonyra


Itt éppen kisültek
Sütöttem kisebb és nagyobb formában is barackmagot.


Ez a nagyobb formában sült.


Ez pedig a kisebbik formában sült


Itt már  tálcán sorakoznak a többi aprósütivel együtt



Barackmag

40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 1 kocka ráma, 1 kanál kakaópor, 1 tojás, kb. egy kanál tej, vagy amennyit felvesz a tészta.
Krém:
3 tojást 15 dkg porcukorral gőzön sűrűre főzni, ha kihűlt, hozzákeverünk 1 rámát, és zöld mandula aromát. 

Kosárka Karácsonyra


A kosárka formába tettem a tésztát


Itt a barack maggal együtt kisülve


Itt még csokimáz nélkül


Itt már olvasztott csokival lecsurgatva


Itt már tálcára készítve a többi aprósütivel. A kis kosárkák tetejére fondant hóhelyheket tettem.

Kosárka:

30 dkg liszt,  15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg daráltdió, 1 tojás,  1 kanál kakaó

Töltelék: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor,  20 dkg darált keksz, 10 dkg darált dió, rumaroma, tej, hogy formázható masszát kapjunk. 
A hozzávalókat kézzel összegyúrtam egy jól formázható masszává és ezzel töltöttem meg a kis kosárkákat. 
Tetejére csokit olvasztottam.

Linzerek Karácsonyra

Linzer

40 dkg liszt, 25 dkg ráma, 5 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 3 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, fél sütőpor,  egy citrom leve és reszelt héja, házi baracklekvárom a töltéshez. 




A linzertésztából sütöttem még különböző formákat, (fenyő, gomba, pillangó, csillag), és olvasztott csokiba mártottam őket, hogy legyen ropogtatni való is Karácsonyra. 

2011. december 16., péntek

Csavart kenyér





Hozzávalók:

1 kg kenyérliszt (BL-80)
8 dl meleg víz
egy kocka friss élesztő
egy teáskanál só
1 kiskanál cukor
szárított oregánó és
bazsalikom

Felfuttattam az élesztőt a cukorral. Hozzáadtam a liszthez a meleg vizet, és a felfuttatott élesztőt, a sót, és géppel megdagasztottam. A radiátorra tettem kelni. Amikor megkelt, belisztezett gyúródeszkára öntöttem, és négy részre osztottam. Téglalap alakúra nyújottam a tésztát. Kettőt csak úgy simán feltekertem, de kettőre ekkor szórtam rá a szárított fűszernövényeket, és ezután tekertem fel bagett formára. Majd a sima rudat néhányszor megtekertem, a fűszereset bevagdostam, és sűtőpapírral bélelt tepsire raktam, s hagytam még egy órát kelni. A sütőbe tettem egy kis lábasba vizet, hogy sülés közben gőz keletkezzen. 200 fokon szép piros ropogósra sütöttem.

Vajas kifli





Hozzávalók:

70 dkg Bl-80 liszt
1 kocka élesztő
4 dl meleg tej
5 dkg puha vaj
2 evőkanál olaj
3 teáskanál só
1 teáskanál cukor

A tetejére ízlés szerint szezámmag, vagy bármilyen mag.

A hozzávalókból puha tésztát dagasztunk.  Ha kész, db 1 órát hagyjuk, hogy szépen megkeljen. 
Amikor megkelt, a tésztát  lisztezett deszkára borítjuk, és vékonyra nyújtjuk Pizzavágóval háromszögekre vágjuk, lekenjük olvasztott vajjal és feltekerjük. Letakarva  legalább fél órát hagyjuk pihenni a kifliket. A sütőt közben melegítsük elő 200 °C-ra. A kifliket kenjük le felvert toájással, és szórjuk meg  a magvakkal.  A sütő aljába egy kis lábasban tegyünk vizet, hogy gőz keletkezzen. 20 perc alatt  szép pirosra sülnek.