Piskótatekercs

Kétszer öt tojásos piskótát sütöttem, a nagy gáztepsiben sütöttem meg, az egyiket baracklekvárral, a másikat a frissen készült meggylekvárommal kentem meg.

Wok zöldségek, husival, pirított spagettivel

Itt bepácolva a husi, feldarabolva a zöldségek, előkészítve a hagyma, fokhagyma

Megpirítva a csirkemell

A zöldségek pirítása

Összekeverve a tésztával

Hagytam magában is tésztát, ha a család valamelyik tagjának így kellene.

Itt már kész is van.

Wok zöldségek, husival, pirított spagettivel:

Először elkészítettem a husihoz a pácot: összekevertem 2 evő kanál mézet, 1 evő kanál bor ecetet, a wok fűszer keverékből két teáskanállal, egy db csilipaprikával, amit apróra vágtam, 3 evőkanál kecsappal, 2 evő kanál narancs lével, amit frissen facsartam. Ebből lett egy édes-savanyú páclé. 

Kb. 1 órával a sütés előtt beleforgattam a csíkokra vágott csirkemellet.

Amikor már úgy láttam, hogy bepácolódott, akkor megpirítottam egy kevés reszelt  gyömbért egy kis olajon,  majd az apróra vágott fokhagymát, ami kb. 2 fej volt, (nem gerezd) azután az  apróra vágott lilahagymát, 3 fejet, majd ebbe belezúdítottam a husit a páclével együtt. Fehérre lepirítottam, felengedtem 2 dl vízzel. Megpároltam lassú tűzön.

Ezután egy  külön egy kis edénybe tettem 1 evő kanál burgonya keményítőt kevés vízzel.

Ráöntöttem a húsra, átkavargattam jól,  nehogy csomós legyen. Tettem még hozzá őrölt borsot is egy picit.

Zöldségek:

Lilakáposztát,  sárgarépát,  csíkokra vágva, cukkinit karikára vágva, mángoldszárat darabolva, 3 színű paprikát, paradicsomot megpirítottam olajon kis sóval, éppen csak al-dente, nem puhára.

A tésztát a következőképpen készítettem el:

Egy csomag spagetti tésztát három felé tördeltem, és megpirítottam kevés olajban. Közben már tettem oda főni sós vizet, és egyből ebbe a vízbe szedtem ki a tésztát a serpenyőből, megfőztem, leszűrtem és a zöldségekkel összekevertem.

 Sajnos nincs wokom, ezért serpenyőben sütöttem a zöldségeket, így több részletben tudtam csak megpirítani, és a végén egybeöntöttem. Így kissé macerásabb volt, de a végeredmény nagyon finom lett.

Meggyes piskóta

A sütit 6 tojásos piskótából készítettem, és magozott meggyel jó sűrűn megszórtam. 45 perc alatt sült meg.

Nagyon finom puha lett.

Gyros pitában házilag

Gyros husi:

Én most sertéshúsból és csirkehúsból is készítettem gyros husit, külön természetesen, mert a csirkehús hamarabb kész van. Jó sok hagymát megdinszteltem olajon, erre tettem a husit, amit előtte csíkokra vágtam. Kicsit lepirítottam, majd fűszereztem fél csomag gyros fűszerkeverékkel, (a másik felét a csirkéhez tettem) sóval, borssal, három gereszd zúzott fokhagymával.

Gyroshoz pita:

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
3 dl langyos víz
1 tk cukor

3 tk só
2-3 ek olívaolaj, vagy sima olaj

A cukrot elkeverjük a langyos vízzel, és belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a sót.
Az élesztős vízhez keverjük az olívaolajat,  a liszthez adjuk, és lágy tésztát gyúrunk belőle.
Letakarva egy fél óra alatt duplájára kelesztjük.
Átgyúrjuk, majd 8 darab zsömlécskét készítünk belőle. 5-10 perc pihentetés után 12-15 cm átmérőjű lapos kerek formákat nyújtunk belőle, ruhával letakarjuk, 10 percet pihentetjük még, hogy kellően megkeljen.
Ezt követően előmelegített sütőben, 2-3 darab pitatésztát a rácsra téve 5-6 perc alatt megsütünk 

De ha tepsibe rakjuk, úgy is megsül.

Szósz:

Egy nagy tejfölt elkeverünk bőven majonézzel, és egy gerezd fokhagymát is nyomunk bele, egy pici sóval ízesítjük.

Csípős szósz:

Az előbbi szószhoz teszünk még egy kis csilipaprikát, vagy erős Pistát, és egy pici borsot, de pirosarannyal sem rossz.

Mindenféle finom zölddel tálaltam:

paradicsom, uborka, lilakáposzta, lilahagyma, zöldhagyma a kertből, 

és paprika.

Töki pompos felturbózva

Tésztához:

1 kg liszt

1 egész friss élesztő
5 dl víz
1 teáskanál cukor
1 evőkanál só

Feltéthez:

1 nagy pohár tejföl
1-2 fej lila- és vöröshagyma

 egy darabka füstölt szalonna apró kockára vágva
30 dkg sajt


 Az élesztőt 1,5 dl meglangyosított vízben a cukorral felfuttatjuk.
A felfuttatott élesztőt összedolgozzuk a maradék vízzel, liszttel és a sóval.
Majd félretesszük egy langyos helyre és kb másfélszeresre kelesztjük.
Ezután a tésztát kettévesszük, és a tepsibe simítjuk.
Majd megkenjük tejföllel, rárakjuk a feltétet (hagyma, szalonna), és kb 20 perc alatt készre sütjük.

Én most mindenfélét raktam rá, ami a hűtőben volt, kolbászkarikákat, szalámit, még hagymaszárat is szórtam rá. 

Amikor ropogósra sült, akkor feldaraboltam, és szórtam rá reszelt sajtot. Én nem sütöttem rá a sajtot, mint ahogyan szokták, csak rászórtam,  tejfölös majonézes szósszal meglocsoltam, és színes salátával tálaltam.

Valami mennyei finom lett!

Cseresznye és meggy befőzés

Ezeket egészben raktam be szirupban. 4 liter vízbe egy kg cukrot tettem és amikor felfőtt, akkor önöttem rá az üvegben lévő cseresznyékre. Ezt addig folytattam, amíg el nem fogyott a cseresznye. Jó édes lett. 

Tetejükre egy kevés szalicilt szórtam, majd lekötöttem, és másnapig száraz dunsztba tettem. 

Ezek a magozott csersznyék. Kimagozás után lecukroztam őket, nem sajnáltam a cukrot, jó sokat szórtam rájuk, de nem mértem pontosan, hogy mennyit, csak bőven legyen rajtuk. Egy kicsit kavargattam, amíg levet eresztett, majd üvegekbe raktam őket, és tetejükre szalicilt szórtam.

Lekötöttem őket, és már mehettek is a helyükre. Ezeket nem gőzöltem a gázon, de remélem megmaradnak, ezt most így akartam kipróbálni. Majd meglátjuk a végeredményt.

Ezek pedig a lekvárok. Nagyon izgatta már a fantáziámat, hogy milyen lehet a cseresznyelekvár, hát gondoltam, most itt az alkalom, hát gyerünk, lekvárt főzni.

Nagyon finom lett, és egészen hamar kész is lett, nem kellett egész nap kavargatni. Nem is égett le, takarékon főztem egy óriási lábasban. Ehhez is szórtam bőven cukrot, így nagyon finom édes lett. A tetejükre ezeknek is tettem szalicilt és száraz dunsztba raktam őket.

...............................................................

Cseresznye-meggy lekvár vegyesen:

Kb. nyolc kg volt összesen a meggy és a cseresznye. Elturmixoltam, majd feltettem egy nagy lábasban főni. Amikor már jó sűrű lett, belekevertem 3 kg cukrot. Ebből a mennyiségből 13 db 8 decis üveg lekvár lett.
Tetejükre egy pici szalicil, és mehet a száraz dunsztba pihenni.
Nagyon finom lett az íze, érdekes a meggy a cseresznyével, nagyon zamatos, érdemes kipróbálni.

Meggy befőzés

A meggyet leszedés után megmostam, anyukám kimagozta, azután cukorral összekevertem. Kb. 20 kg lehetett összesen a meggy, a cukrozáshoz felhasználtam 5 kg cukrot.

Ebből a mennyiségből lekvár is lett. 

Amikor a meggy levet eresztett, lecsorgattam, úgy raktam üvegekbe, és a maradék léből felöntöttem az üvegeket. Így is maradt még lé. Abból szörpöt készítettem hidegen. Az üvegek tetejére kevés szalicilt szórtam. Celofánnal lekötöttem és úgy tettem rá a tetőket.

A magozott meggyet fel lehet használni süteményekhez, gyümölcslevesekhez, vagy csak úgy magában megenni.

A meggylébe belekevertem kevés szalicilt, úgy tettem üvegekbe. A szalicil idővel már nem érezhető. Azért tettem a szörpöt is befőttes üvegbe, mert nem szeretem a nyakas üvegeket, nehéz őket tisztítani, és sosem lehetek benne eléggé biztos, hogy jól kimostam, de a befőttes üveget érzem a kezemmel, és így biztos lehetek benne, hogy megfelelően kitisztítottam.

Az üvegeket a mikróban 5 percig sterilizálni is szoktam. Biztos, ami biztos.

Így 100 %-os gyümölcslevet kapok, amit később lehet hígítani ásványvízzel, vagy csak sima vízzel.

A meggylekvárhoz a maradék magozott meggyet szintén lecsurgattam, a levet a szörphöz használtam fel. Így nem volt annyira híg a lekvárnak való, nem kellett egész nap főzni. Elturmixoltam, és egy nagy lábasban feltettem a gázra főni.

Amikor már jól besűrűsödött, tettem még hozzá cukrot, mert nem találtam eléggé édesnek. Nem lehet pontosan megmondani, mennyi cukor kell hozzá, mert az függ a gyümölcs érettségétől is, - ami ugye egyenes arányban áll a gyümölcs cukorfokával, - és a cukor minőségétől is. Ezért "szemmel, ész nélkül" - szoktam mondani, - szórtam még bele, amíg eléggé édesnek nem találtam. 

 Elmondhatom, hogy nagyon finom lett és jó sűrű. 

Kis üvegekbe raktam, a tetejükre pici szalicilt szórtam, majd lekötöttem.  

Igaz, hogy sok munka van vele, de megéri az időt és a fáradtságot, mert egészséges lekvárunk lesz, 

amit a tél folyamán felhasználhatunk, és mivel nem mindegy, hogy mit eszünk, ezért nem szoktam mérlegelni. Hiszen az mindig sokkal finomabb és egészségesebb amit mi készítünk otthon magunknak, a családnak, és szerintem az elismerés sem marad el. 

......................................................................

Rozmaringos meggycsatni:

Hozzávalók: 3 kg meggy, 20 dkg vöröshagyma, 2 csomag mazsola, 60 dkg cukor, 1 dl vörösborecet, 1-2 szál friss rozmaring, két teáskanál őrölt gyömbér, kevés só

 A meggyet magozzunk ki, tegyük egy nagy lábasba és adjuk hozzá a következő anyagokat: a  kockára vágott vöröshagymát, a mazsolát, a cukrot, a vörösborecetet, a friss rozmaringot, az őrölt gyömbért és ízlés szerint sót.

Állandó kevergetés közben főzzük sűrűre. Ha csípősre szeretnénk készíteni, akkor 1-1 darab erős paprikát is tehetünk bele. Forrón töltsük üvegekbe, azonnal zárjuk le, majd fordítsuk fejre öt percre. Így tartósítószer nélkül tárolhatjuk hűvös és száraz helyen.

 Sült pecsenyék, húsok, sajtok, rizses és tojásos ételek mellé illik.

.............................................................................. 

Mézes fahéjas meggydzsem:

A dzsemet ugyanúgy készítettem mint a lekvárt, csak amikor sűrűsödni kezdett akkor a cukorhoz mézet is tettem, természetesen kevesebb cukor kell ebben az esetben. Tettem még bele ízesítésnek fahéjat is. Nagyon finom íze lett. 

............................................................................

Mézes meggydzsem:

A meggydzsemhez itt csak mézet tettem. 

.............................................................................

Meggydzsem:

A meggydzsemhez meggykilogrammonként fél kg cukrot használtam fel. Mivel az egész kb. 14 kg volt, összesen 7 kg cukrot használtam fel, és 12 zacskó dzsemfixet tettem hozzá. 

Ezt két részletben főztem meg, a felét a sütőbe tettem egy nagy fazékba, a másik felét a gázon főztem a nagy lábasomban. A sütőben is szépen besűrűsödött, és így nem volt rá gondom, nem is futott ki, nem is köpködött szerteszéjjel, szépen megsűrűsödött. A cukrot csak akkor tettem bele, amikor már jó sűrű volt. A dzsemfixet belekevertem, és ekkor már csak kb. tíz percig főztem még. Forrón üvegekbe raktam, tartósítószert nem tettem már bele, arra már nincs szükség. Celofánnal lekötöttem az üvegeket, és száraz dunsztan hagytam kihűlni. 

Epertorta Rágókának

Ezt a tortát 7 tojásos piskótából készítettem, amit négyfelé vágtam.

Epres krémet készítettem tölteléknek, amibe csokiba mártott eperszemeket raktam.

Díszítésként csokileveleket használtam, amelyeket formában öntöttem ki. 

Sajtkrémes patkó és kakaós csiga élesztős leveles tésztából

A tészta receptjét az előző recepteknél már leírtam, ezért most itt nem ismétlem meg.