Kapros-túrós lepény

Hozzávalók: 

A tésztához:

300 g búzaliszt (BL55)

+ 10 dkg a kovászhoz
5 dkg porcukor
5 dkg vaj
fél kocka friss élesztő
 csipet só
1 db egész tojás
2 dl házitej 

A töltelékhez:

fél kg házi tehéntúró
10 dkg kristálycukor
egy csokor apróra vágott kapor
 csipet só
2 db egész tojás
5 gr búzadara

A léhez:
1 db egész tojás
2 dl tejföl
csipet só

10 dkg lisztből és a tejből, cukorból kovászt készítettem, és amikor megkelt, gép segítségével összeállítottam a tésztát. Amikor szépen megkelt a tészta, kettévágtam úgy, hogy kb. a háromnegyed részét elnyújtottam az aljának, amit kivajazott tepsibe tettem. A tepsi mérete 35 cm-szer 20 cm-es volt.

A maradék tésztát a tetejéhez használtam fel.

A túrótölteléket elosztottam a lapon, majd a tetejére való tésztát elnyújtottam, és tiroli rétes vágóval elvágtam a tésztát, és kissé kihuzigálva ráhelyeztem a töltelékre. 

Az elkészített tojásos levet ráöntöttem a tésztára. 

190 fokon kb. 50 perc alatt szép pirosra sült.

Pókember torta

Ezt a tortát csokikrémmel töltöttem meg

Torta áldozásra

Ezt  a tortát áldozásra készítettem és meggykrémmel töltöttem.

 Két puncspudingot megfőztem 7 dl meggylében, tettem bele 15 dkg cukrot és egy kanál zselatint egy dl vízben felforrósítva. Amikor kihűlt, kikevertem fél liter tejszínhabbal. Ezzel a krémmel töltöttem meg a 4 lap  piskótát, majd  kiraktam meggyszemekkel.

Anyukám szülinapi tortája

Anyukám szülinapi tortáját gesztenyekrémmel töltöttem meg.

Gesztenyekrém:

2 vaníliapudingot megfőztem 7 dl tejben 15 dkg cukorral, amikor kihűlt, kevertem bele rumaromát, 2 kocka gesztenyepürét, és fél liter keményre vert tejszínhabot. 

Spenót tükörtojással

Spenót tükörtojással

A kertből frissen szedett spenótból készítettem és saját sütésű kenyérrel tálaltam. A scali kenyérből pirítottam hozzá egy szeletet.

A spenótot megmostam, feldaraboltam és oliva olajon kissé megfonnyasztottam. Ezután megszórtam kevés liszttel, jól elkevertem, fűszereztem sóval, borssal, öt gerezd fokhagymával, majd felengettem kb 2 dl tejjel.

Amikor szépen összeesett, kb. 10 perc, akkor botmixerrel kissé belemixeltem, de nem mixeltem túl apróra.

Tükörtojással tálaltam.

Túrós rétes

A rétest élesztős leveles tésztából készítettem

50 dkg liszt

5 dkg margarin

5 dkg porcukor

0,5 dkg só

2,5 dkg élesztő

1 db tojás

2,5 dl tej

25 dkg margarin (külön a hajtogatáshoz)

Kimérjük az anyagokat, átszitáljuk a lisztet. A tejet nem kell megmelegíteni, hidegen használjuk.

A 25 dkg margarint egy kevés liszttel összegyúrjuk, kb. 10 dkg lehet, és lisztes kézzel egy kb 20*10 cm-es téglalapot formálunk. Ezt tesszük a tésztánk közepére.

Az élesztőt kevés hideg tejben csomómentesen elkeverem, de nem készítek kovászt. A lisztet, a margarint a sót, a tojást és az élesztős tejet egy üstbe rakom, és lassan begyúrom, fokozatosan hozzáadva a tejet.

Pihentetjük a tésztát, egy bucit formálunk, majd a tetejét bevágjuk, és letakarjuk egy kis időre. Miután a vágások mentén szétnyílt a tészta, elkezdhetjük a hajtogatást.

A tésztának 4 fület nyújtunk, a közepébe helyezzük a margarint, majd a rétegektől a lisztet folyamatosan lesöpörve becsomagoljuk.

Egy téglalapot kell nyújtani. Majd 2-szer duplán hajtogatjuk, a téglalapot megfelezzük, és a két szélét a feléhez behajtjuk, majd ezt még félbe hajtjuk és pihentetjük letakarva a tésztát. Megismételjük a dupla hajtást még egyszer és újra pihentetjük.
Ha elégszer hajtogattuk, akkor elnyújtjuk a tésztát.

Tölthetjük túrókrémmel, vagy bármilyen gyümölcsös krémmel.

A túrókrémhez 80 dkg házitúrót elkevertem 20 dkg barnacukorral, 4 citrom reszelt héjával és 2 citrom levével, 2 egész tojással. A tésztát 4 felé osztottam, így négy rudat kaptam. Az egyik felét bevágtam tiroli rétes vágóval, és ráhajtottam a túrós részre. Lekentem tojással és 200 fokon pirosra sütöttem.

Ebből a tésztából mindenfélét lehet készíteni, csak a képzelet szab határt. Sósat és édeset egyaránt, mint a fornetti sütik.

Scali kenyér

Scali kenyér

Kovász:
15 dkg liszt
80 ml meleg tej
2 dkg élesztő

A hozzávakat jól elkeverem, majd egy órára egy konyharuhával letakarva hagyom megkelni.

Azután:
a kovász
30 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
1,8 dl tej
1 dkg élesztő
2 ek. olaj ( én olivaolajat tettem bele)
1 ek. ecet
a tetejére tojás, és szezámmag, vagy más magvak

A szokásos módon bedagasztottam a tésztát, majd hagytam duplájára kelni. Ezután lisztezett pultra borítottam, és három egyenlő részre osztottam és rudakat sodortam belőlük.

A felvert tojással lekentem a rudakat, a magvakat kiöntöttem a pultra, és megpempergettem őket benne. Ezután a három szálat összefontam. Hagytam, hogy ismét duplájára keljen, majd 200 fokos sütőben 40 perc alatt megsült.