Csupa sajtos croissant

Hozzávalók:
35 dkg liszt
0,75 dl joghurt
1 dl tej
0,5 kk só
1+1 tojás
2,5 dkg friss élesztő
2 ek cukor
5 dkg vaj

A vaj és 1 tojás kivételével a hozzávalókból puha tésztát dagasztottam géppel. Lezárható tetejű tálba tettem a tésztát és hagytam kelni meleg helyen a radiátor közelében.
Amikor a tészta megkelt, kiborítottam a tálból. A vajat megolvasztottam. A tészát kinyújtottam jó nagyra, majd megkentem az olvasztott vajjal. Ezután feltekertem, mint a beiglit. Fél órára betettem a  tésztát  a hűtőbe, hogy a vaj megdermedjen.
Aztán kinyújtottam a tésztát 1 cm vastagra, kör alakúra, és felvágtam pizzavágóval háromszögekre.
Mindegyik háromszög szélesebb részére ráhelyeztem egy-egy csík sajtot, feltekertem kiflinek és tojással megkentem, reszelt sajttal meghintettem. Hagytam még egy kicsit őket kelni.
Előmelegített sütőben, 180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt szép pirosra sültek.

Rátkai palacsinta

A Rátkai palacsinta a lepcsánka és a palacsinta keveréke, vagyis hasonlít mindkettőre, de mégis más.

Ugyanúgy reszelni kell krumplit, mint a lepcsánkába, csak egy picit másképpen kell elkészíteni. 

A reszelt krumplihoz teszünk reszelt hagymát és fokhagymát ízlés szerint, én jó sokat szoktam tenni bele, mert nagyon szeretem a fűszeres ízeket. Egyébként én nem szoktam reszelni a krumplit, hanem elturmixolom. Tehát a kockára vágott krumplit beleteszem a turmixgépbe, teszek hozzá fokhagymát és két fej hagymát, és tejjel elturmixolom. Beleöntöm egy tálba és teszek hozzá lisztet, két tojást, sót, és borsot.

Egy kicsit legyen sűrűbb, mint a palacsinta. Nem lehet adagokat számolni, mivel a sűrűsége sok mindentől függ. Függ a tojások nagyságától és a liszt minőségétől is, el kell találni a sűrűségét. De azt amúgy is lehet látni, amikor elkezdjük sütni a palacsintasütőben ugyanúgy, mint a palacsintát. Ha túl lágy, még teszünk hozzá egy kis lisztet, ha túl sűrű, akkor teszünk hozzá még egy kis tejet. Ennyi az egész. 

Amikor kisűlnek, tejföllel megkenem és reszelt sajttal jól megszórom, majd feltekerem, mint a palacsintát. 

Szezámmagos fűszeres zsömle

Hozzávalók a zsemléhez:

5  dkg őrölt szezámmag

5 dkg őrölt lenmag
50 dkg kenyérliszt BL-80
1,25 dl natúr  joghurt (sacc per kábé - majdnem egy poharas)
2,2 dl meleg víz
1 kocka friss élesztő
2 evőkanál olaj
5 dkg olvasztott vaj
3 teáskanál só
1 teáskanál  cukor
fűszerek: őrölt kömény, szárított kakukkfű, és snidlinghagyma 

(ezekből is szemre észnélkül, amennyi tetszik)

A hozzávalókból a kenyérsütőgép segítségével tésztát dagasztottam szombat este, mert vasárnap reggelire akartam megsütni a zsömléket. A dagasztás vége felé adtam hozzá a fűszereket.  Amikor kész volt a dagasztás, egy tálba tettem a tésztát és letakarva másnapig betettem a spájzba.  Vasárnap reggel 12 egyforma darabra vágtam. Zsemléket formáztam, és sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket.
Letakarva  hagytam még őket pihenni. Közben a sütőt előmelegítettem 200 °C-ra.
Mielőtt beraktam volna a zsemléket, a tetejüket lespricceltem vízzel, és megszórtam szezámmaggal.

Amikor beraktam a tepsit a sütőbe, még kb 5 percig hagytam  200 °C-on, majd  180 °C-ra kapcsoltam, és légkeveréssel kb. 20 perc alatt szép pirosra sültek.

Szilveszter 2011.

 Francia saláta főtt tojással formában dermesztve:

A francia salátát a szokásos módon elkészítjük, (francia saláta alap, apróra kockázott alma, párolva. Egy  nagy flakon majonéz, két nagy tejföl, pici só, két kanál porcukor) majd egy csomag zselatint felforrósítunk másfél dl vízben és amikor langyos, akkor belekeverjük a salátába. Folpackkal kibélelt formába öntjük a felét, majd belerakjuk a főtt tojásokat és betakarjuk a másik felével. Hűtőbe tesszük és néhány óra múlva ki lehet borítani a formából és szépen lehet szeletelni. Nagyon finom és mutatós.

 Fasírtgolyók, csirkeszárnya rántva, francia saláta formában

 Virslis fonat, tepertős pogácsa, szendvicsek, fasírtgolyók, francia saláta formában

 Gesztenyés csigák

 Kakaós és gesztenyés csiga

 Virslis fonat

Gesztenyés beigli

Virslis fonat Szilveszterre

Tészta hozzávalói:

2,5 dl tej

 1 teáskanál só

 fél dl olaj 

 1 egész tojás

 fél kg liszt 

 1  evőkanál cukor 

  fél kocka friss élesztő

 10 db virsli

Tetejére: 1tojás 

 Az élesztőt futassuk fel egy kis meleg tejben, dagasszuk össze a többi hozzávalóval, majd 1 órán át meleg helyen kelesszük. A lényeg, hogy kalács tészta állagot kapjunk. Ha megfelelő állapotba került a tésztánk, osszuk 8 egyenlő részre, formázzuk golyóvá, majd 10 percig pihentessük. Közben szeleteljük fel a virsliket.

A tésztákat vágjuk fel három felé, így 8 x 3 darabunk lesz. A szálakat vékonyra, és kb. 25 cm hosszúra sodortam, hogy formázása könnyebb legyen. Hármat összefogtam, és a virsli karikákat belefontam, mint egy fonott kalácsot. Érdemes a műveleteket már a sütőpapírral kibélelt tepsiben elvégezni, hogy utána ne kelljen egyik helyről a másikra hurcigálni, nehogy szétessen a fonat. Pihentessük még egy negyed órát,  kenjük meg a tetejét a felvert  tojással. Kicsit pihentessük még, majd 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük.

Gesztenyés beigli, kakaós és gesztenyés csiga Szilveszterre

Hozzávalók:

40 dkg liszt,

fél kocka élesztő,

másfél dl tej,

7 dkg vaj,

2 tojás,

10 dkg porcukor,

csipet só,

1 vaníliás cukor

A hozzávalókból dupla adagok dagasztok.

Tepertős pogácsa Szilveszterre

Hozzávalók:

fél kg liszt, 

só

bors

3 dl tejföl

fél kocka élesztő

1 tojás

30 dkg darált tepertő

A hozzávalókból puha tésztát gyúrunk, majd fél órán át hagyjuk pihenni. Eközben kikeverjük a tepertőt  egy csapott evőkanál  sóval, és egy káváskanál borssal. A tésztát kinyújtjuk és rákenjük a tepertőkrémet. Összehajtogatjuk, pihentetjük, majd kisebb pihenő után ismét elnyújtjuk és összehajtogatjuk. Ezt megismételjük még kétszer. Ezalatt a tészta mind hólyagosabb lesz a nyújtófa alatt. Majd kb. 3 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, bevagdossuk, kiszaggatjuk pogácsaszaggatóval és megkenjük a tetejüket felvert tojással. Előmelegített sütőben 220 fokon légkeveréssel megsütjük szép pirosra.