Tejfölös gomba tésztával

Tejfölös gomba tésztával

A csiperke gombát tisztítás után dinsztelt hagymára dobtam, majd  fűszereztem sóval, borssal, házi vegetával, és házilag készült paprikakrémmel, amit még a nyáron készítettem télére.

Készítettem egy tejfölös habarást és ezzel krémesítettem a gombát. Ehhez is jól illett a kifőzött csőtészta.

Egyszerűsége miatt kezdő fiatal háziasszonyok is könnyedén elkészíthetik.

Francia briós

Hozzávalók 12 darabra:

80 dkg búzaliszt (BL55)

80 g porcukor 

80 g vaj

1 élesztő

1 kk. só

2 db nagy tojás

3,5  dl tej (2,8%-os)

1 vaníliás cukor

A kenéshez:

1  tojás

Az összes összetevőből gyúrjuk teljesen sima a tésztát.

Ezután takarjuk le nedves ruhával, és 30 percig pihentessük. Én előző este gyúrtam be, és másnap reggelire sütöttem meg.

Sodorjunk vastag hengert a tésztából lisztezett asztalon, majd osszuk 15 egyenlő részre. Az így kapott darabokat virgoljuk gömbölyűre.

A kigömbölyített tésztákból 12 darabot tegyünk a kivajazott muffinformába, és pihentessük őket fél órán át nedves ruhával letakarva.

A meghagyott 3 tésztát az előbbi módon sodorjuk hengerré, majd osszuk 6 egyenlő részre mindegyiket. Most 12 kis tésztát kaptunk. Ezeket is gömbölyítsük ki, majd takarjuk le őket, és pihentessük.

Ha a formába tett tészták eleget pihentek, vegyük elő a 12 kicsi tésztagolyót, és formázzunk belőlük hosszú szárú cseppeket.

Mártsuk lisztbe mutatóujjunkat, majd a formába tett tészták közepébe fúrjunk mély, széles lyukakat.

A csepp alakú tésztákat száruknál fogva egy ujjal tömködjük bele a kivájt lyukakba.

Az így kapott briósokat ismét nedves konyharuha alatt pihentetjük 30 percen át.

Ha kellően megkeltek a briósok, tojással lekenjük őket, és az előmelegített 180 C-os sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Vegyük ki a formából a briósokat, és teavajjal, dzsemmel, tejjel tálaljuk.

Töltött gomba és sertésszelet Karácsonyra

Itt a töltött gomba burgonyás ágyon

Itt már leöntve besamellel

Ezen már a reszelt sajt is rajta van

Tálalva a töltött gomba

Ez pedig a husi besamelles reszelt sajttal 

Az egyik tepsibe bekészítettem a burgonyás alapot, szeletelt burgonyából, hagymából, sárgarépaszeletekből. Befűszereztem sóval, borssal, kevés delikáttal, fokhagymával. Erre az alapra raktam rá a csiperkéket zsemletöltelékkel megtöltve. A másik tepsiben ugyanerre a burgonya alapra helyeztem rá a sertés szeleteket, csak annyi változtatással, hogy ehhez nem tettem sárgarépaszeleteket,  és ezekre is tettem a töltelékből. Majd besamellt készítettem és két nagy doboz tejfölt kevertem bele, ezt ráöntöttem a gombára és a husira, majd reszelt sajttal megszórtam, így tettem a sütőbe alufóliával betakarva. Kétszáz fokon másfél óra alatt megsült légkeveréssel mindkét tepsivel. 

Sajtos rúd Karácsonyra

Sajtosrúd

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 mk. só, 1 ek. cukor,  1 élesztő, 2 egész tojás, 2 dl tejföl, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, kb. 3 dl langyos tej.
Tetejére: 1 tojás a kenéshez, reszelt sajt.

Előző éjszaka már be lehet gyúrni, de én most ezt frissen sütöttem.
A hozzávalókat begyúrom, és fokozatosan adom hozzá a meleg tejet, annyit, amennyi szükséges, hogy  rugalmas legyen a tészta. Letakarom, pihenni hagyom amíg szépen megkel. A radiátor közelébe tettem. Amikor szépen megkelt, ujjnyi vastagra kinyújtom, lekenem felvert tojással,  megszórom sajttal, és kb 1, másfél  cm vékony rudakat vágok pizzavágóval. 

Légkeveréssel sütöm 200 fokon két tepsivel egyszerre. Nagyon hamar megsül szép piros ropogósra. 

Karácsony

Karácsonyi tortám

Linzerek

Linzer csokiba mártva, kosárka, barackmag, lekváros linzer

Sós sajtos rúd

Szilva- és szederlekváros leveles kifli

Egy újabb focipálya torta

Ez is csokis volt.

Karácsonyi tortám

A karácsonyi tortámat túrókrémmel töltöttem meg. Ezt mindenki kedveli a családban.

Barackmag Karácsonyra

Itt éppen kisültek

Sütöttem kisebb és nagyobb formában is barackmagot.

Ez a nagyobb formában sült.

Ez pedig a kisebbik formában sült

Itt már  tálcán sorakoznak a többi aprósütivel együtt

Barackmag

40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált dió, 1 kocka ráma, 1 kanál kakaópor, 1 tojás, kb. egy kanál tej, vagy amennyit felvesz a tészta.

Krém:

3 tojást 15 dkg porcukorral gőzön sűrűre főzni, ha kihűlt, hozzákeverünk 1 rámát, és zöld mandula aromát. 

Kosárka Karácsonyra

A kosárka formába tettem a tésztát

Itt a barack maggal együtt kisülve

Itt még csokimáz nélkül

Itt már olvasztott csokival lecsurgatva

Itt már tálcára készítve a többi aprósütivel. A kis kosárkák tetejére fondant hóhelyheket tettem.

Kosárka:

30 dkg liszt,  15 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg daráltdió, 1 tojás,  1 kanál kakaó

Töltelék: 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor,  20 dkg darált keksz, 10 dkg darált dió, rumaroma, tej, hogy formázható masszát kapjunk. 

A hozzávalókat kézzel összegyúrtam egy jól formázható masszává és ezzel töltöttem meg a kis kosárkákat. 

Tetejére csokit olvasztottam.

Linzerek Karácsonyra

Linzer

40 dkg liszt, 25 dkg ráma, 5 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 3 tojás sárgája, 1 vaníliás cukor, fél sütőpor,  egy citrom leve és reszelt héja, házi baracklekvárom a töltéshez. 

A linzertésztából sütöttem még különböző formákat, (fenyő, gomba, pillangó, csillag), és olvasztott csokiba mártottam őket, hogy legyen ropogtatni való is Karácsonyra. 

Csavart kenyér

Hozzávalók:

1 kg kenyérliszt (BL-80)
8 dl meleg víz
egy kocka friss élesztő
egy teáskanál só
1 kiskanál cukor

szárított oregánó és

bazsalikom

Felfuttattam az élesztőt a cukorral. Hozzáadtam a liszthez a meleg vizet, és a felfuttatott élesztőt, a sót, és géppel megdagasztottam. A radiátorra tettem kelni. Amikor megkelt, belisztezett gyúródeszkára öntöttem, és négy részre osztottam. Téglalap alakúra nyújottam a tésztát. Kettőt csak úgy simán feltekertem, de kettőre ekkor szórtam rá a szárított fűszernövényeket, és ezután tekertem fel bagett formára. Majd a sima rudat néhányszor megtekertem, a fűszereset bevagdostam, és sűtőpapírral bélelt tepsire raktam, s hagytam még egy órát kelni. A sütőbe tettem egy kis lábasba vizet, hogy sülés közben gőz keletkezzen. 200 fokon szép piros ropogósra sütöttem.

Vajas kifli

Hozzávalók:

70 dkg Bl-80 liszt

1 kocka élesztő

4 dl meleg tej

5 dkg puha vaj

2 evőkanál olaj

3 teáskanál só

1 teáskanál cukor

A tetejére ízlés szerint szezámmag, vagy bármilyen mag.

A hozzávalókból puha tésztát dagasztunk.  Ha kész, db 1 órát hagyjuk, hogy szépen megkeljen. 

Amikor megkelt, a tésztát  lisztezett deszkára borítjuk, és vékonyra nyújtjuk Pizzavágóval háromszögekre vágjuk, lekenjük olvasztott vajjal és feltekerjük. Letakarva  legalább fél órát hagyjuk pihenni a kifliket. A sütőt közben melegítsük elő 200 °C-ra. A kifliket kenjük le felvert toájással, és szórjuk meg  a magvakkal.  A sütő aljába egy kis lábasban tegyünk vizet, hogy gőz keletkezzen. 20 perc alatt  szép pirosra sülnek.